2024年3月26日，中國鐵路西安局集團(tuán)有限公司第三屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕式在西安鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院盛大舉行。中國鐵路西安局集團(tuán)有限公司各級領(lǐng)導(dǎo)、64支精神飽滿、斗志昂揚(yáng)的代表團(tuán)隊(duì)、運(yùn)動(dòng)員、教練員、裁判員、現(xiàn)場觀賽人員等2000余人參加本次運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕式。

當(dāng)運(yùn)動(dòng)會(huì)的激情與活力在西鐵大地上燃燒時(shí)，陜西宜路行餐飲管理有限公司受領(lǐng)本次職工運(yùn)動(dòng)會(huì)餐飲保障重任，為中國鐵路西安局集團(tuán)有限公司西安動(dòng)車段、西安電務(wù)段、西安客運(yùn)段、安康供電段、銅川車務(wù)段等20多家單位提供“西鐵局中央廚房”安全健康的美味餐食。這是一項(xiàng)重要而光榮的保障任務(wù)，公司全體員工齊心協(xié)力，全力以赴，保質(zhì)保量完成本次運(yùn)動(dòng)會(huì)餐食供應(yīng)工作。

“一餐好飯”助力西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)

為確保開幕式彩排人員及運(yùn)動(dòng)健兒能夠享受到健康營養(yǎng)的餐食，宜路行公司董事長張永平及總經(jīng)理鄒吉良高度重視西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)餐食訂單任務(wù)，親自部署本次餐食保障系列工作。安全、營養(yǎng)、健康的每一份餐都承載著對運(yùn)動(dòng)健兒的關(guān)心和對運(yùn)動(dòng)會(huì)成功舉辦的期望。

西鐵局中央廚房分管副總張耀、廠長劉正平及中央廚房廚師團(tuán)隊(duì)，深入落實(shí)本次配餐任務(wù)，先后舉行了四次專題會(huì)議。要求圍繞三個(gè)核心點(diǎn)“安全營養(yǎng)、健康美味、口味多樣”深入研討，制定了詳細(xì)的工作計(jì)劃和方案。

營養(yǎng)與美味相結(jié)合，廚師團(tuán)隊(duì)在制作過程中注重食材的新鮮、營養(yǎng)均衡，更強(qiáng)調(diào)每一道菜品都要葷素搭配，鎖住營養(yǎng)滿足運(yùn)動(dòng)員的體能需求，帶來味蕾上的享受。

餐餐不重樣，份量有保障。中央廚房廚師團(tuán)隊(duì)結(jié)合自身技能及客戶需求，他們精心定制了多套菜單，做到了餐餐不重樣 ，口味多樣化，讓每一次用餐都成為全新的體驗(yàn)。

這些舉措不僅體現(xiàn)了西鐵局中央廚房對此次運(yùn)動(dòng)會(huì)的高度重視，也展現(xiàn)了西鐵局中央廚房對于餐食品質(zhì)和品牌推廣的卓越追求。

場內(nèi)運(yùn)動(dòng)員們熱火朝天，場外餐食保障有條不紊，宜路行公司董事長張永平在餐食供應(yīng)現(xiàn)場親自指揮，親自發(fā)放，為運(yùn)動(dòng)健兒提供優(yōu)質(zhì)后勤保障。張永平表示：“為西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)提供餐飲供應(yīng)，既是集團(tuán)公司賦予我們的榮譽(yù)，更是一份沉甸甸的責(zé)任?！蔽麒F局中央廚房致力秉承“安全第一、服務(wù)至上”的宗旨，以高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神，全力以赴為西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)的成功舉辦貢獻(xiàn)自己的一份力量！

“一餐好飯”助力西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)

西鐵局中央廚房接到餐食訂單后，立即成立西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)保障專班，堅(jiān)持圍繞食品安全，保質(zhì)保量，準(zhǔn)點(diǎn)配送的任務(wù)目標(biāo)，以綠色源頭的食材采購為基礎(chǔ)、以專業(yè)化生產(chǎn)為標(biāo)準(zhǔn)、精湛的烹飪技能為核心、以嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量控制為保障、以全過程安全的溫控物流為支撐、以客戶群體放心滿意為目標(biāo)”的生產(chǎn)理念，從菜單營養(yǎng)搭配、訂單匯總、生產(chǎn)制作、餐食配送等全流程無縫銜接，形成完整食品安全閉環(huán)。

西鐵局中央廚房是高端智能化、生產(chǎn)規(guī)?；⒕W(wǎng)絡(luò)信息化、品牌一體化、服務(wù)專業(yè)化的餐食生產(chǎn)基地，擁有一系列大型高端全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，精湛的烹飪技術(shù)，可承接各類學(xué)校營養(yǎng)餐、會(huì)展、大型團(tuán)餐的供應(yīng)需求。

全自動(dòng)化渦輪清洗線

全自動(dòng)渦輪清洗線通過浸泡、沖洗、360度高壓再?zèng)_洗，有效去除蔬菜潛在的污垢和農(nóng)藥殘留，達(dá)到最佳的清潔度。

為了滿足大量供餐的需求，中央廚房還配備了全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線和全自動(dòng)計(jì)量分飯包裝生產(chǎn)線。通過自動(dòng)化生產(chǎn)，保證米飯的口感和質(zhì)量同時(shí)，能精確計(jì)量并快速包裝米飯，確保每份米飯的份量都準(zhǔn)確無誤。

全自動(dòng)化米飯生產(chǎn)線

在烹飪環(huán)節(jié)，自動(dòng)化攪拌炒鍋組成的熱廚烹飪生產(chǎn)線發(fā)揮了巨大作用。它能均勻翻炒食材，使食材受熱更加均勻，提高烹飪效率。同時(shí)，大型隧道式微波復(fù)熱線也滿足了微波加熱的需求，為多樣化的食品生產(chǎn)提供了保證。

隧道式微波復(fù)熱線

中央廚房的成品包裝采用大型全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，整個(gè)流水線的空氣潔凈度在10萬級以上，為食品提供了一個(gè)無塵、無菌的生產(chǎn)環(huán)境，確保食品從生產(chǎn)到包裝的每一步都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的安全和品質(zhì)要求。

通過四條高效包裝線，完成從稱重、覆膜、異物檢測（包括X光機(jī)和金屬檢測）、打碼等一系列步驟。包裝線還設(shè)有人工質(zhì)檢、核對和入庫等環(huán)節(jié)，確保每一步都嚴(yán)格監(jiān)控，從而保障食品的安全與質(zhì)量。整個(gè)生產(chǎn)流程都在360度全方位監(jiān)控之下，為食品安全提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線

為了確保食品生產(chǎn)的高效運(yùn)作和持續(xù)的質(zhì)量保證，中央廚房還建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)和食品安全管理體系。

設(shè)立了專門的質(zhì)量檢測部門，配備了專業(yè)的檢測設(shè)備和人員，對生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控和檢測。從食材的入庫、儲存、加工到成品的包裝、運(yùn)輸，每一步都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和審查，確保食品的質(zhì)量和安全。

中央廚房還建立了食品安全追溯系統(tǒng)，對食品生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄和追溯。一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速定位原因并采取相應(yīng)的措施，確保食品安全問題得到及時(shí)有效的解決。

同時(shí)，中央廚房還注重員工的培訓(xùn)和管理，確保員工具備專業(yè)的技能和安全意識。通過定期的培訓(xùn)和考核，提高員工的操作水平和工作效率，確保食品生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可靠性。

中央廚房通過全面的質(zhì)量控制、食品安全管理、智能化管理和員工培訓(xùn)等措施，確保了食品生產(chǎn)的高效運(yùn)作和持續(xù)的質(zhì)量保證。這些措施為餐食供應(yīng)提供了強(qiáng)有力的支持，讓客戶能夠享受到安全、健康、美味的餐食。

科技賦能，美食呈現(xiàn)，西鐵局中央廚房以科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化廚房管理體系，采、供、產(chǎn)、銷一體化全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，確保每一位用餐者都能吃得安心、吃得健康！

“一餐好飯”助力西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)

西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)現(xiàn)場的用餐人員均對美食贊不絕口，紛紛豎起大拇指稱贊餐食的美味。他們被精心準(zhǔn)備的各種菜肴所折服，每一口都充滿了獨(dú)特的風(fēng)味和精致的口感。用餐人員一邊品嘗美食，一邊交流著彼此的感受，分享著對美食的熱愛。

西鐵局中央廚房為此次西鐵運(yùn)動(dòng)會(huì)的成功開幕提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，也彰顯了西鐵局中央廚房出色的餐飲服務(wù)品質(zhì)，為公司高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。我們堅(jiān)信，在未來的日子里，西鐵局中央廚房將攜手同行，書寫更加輝煌的餐飲新篇章！

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