2024年3月26日，中國鐵路西安局集團有限公司第三屆職工運動會開幕式在西安鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院盛大舉行。中國鐵路西安局集團有限公司各級領(lǐng)導(dǎo)、64支精神飽滿、斗志昂揚的代表團隊、運動員、教練員、裁判員、現(xiàn)場觀賽人員等2000余人參加本次運動會開幕式。

當(dāng)運動會的激情與活力在西鐵大地上燃燒時，陜西宜路行餐飲管理有限公司受領(lǐng)本次職工運動會餐飲保障重任，為中國鐵路西安局集團有限公司西安動車段、西安電務(wù)段、西安客運段、安康供電段、銅川車務(wù)段等20多家單位提供“西鐵局中央廚房”安全健康的美味餐食。這是一項重要而光榮的保障任務(wù)，公司全體員工齊心協(xié)力，全力以赴，保質(zhì)保量完成本次運動會餐食供應(yīng)工作。

“一餐好飯”助力西鐵運動會

為確保開幕式彩排人員及運動健兒能夠享受到健康營養(yǎng)的餐食，宜路行公司董事長張永平及總經(jīng)理鄒吉良高度重視西鐵運動會餐食訂單任務(wù)，親自部署本次餐食保障系列工作。安全、營養(yǎng)、健康的每一份餐都承載著對運動健兒的關(guān)心和對運動會成功舉辦的期望。

西鐵局中央廚房分管副總張耀、廠長劉正平及中央廚房廚師團隊，深入落實本次配餐任務(wù)，先后舉行了四次專題會議。要求圍繞三個核心點“安全營養(yǎng)、健康美味、口味多樣”深入研討，制定了詳細的工作計劃和方案。

營養(yǎng)與美味相結(jié)合，廚師團隊在制作過程中注重食材的新鮮、營養(yǎng)均衡，更強調(diào)每一道菜品都要葷素搭配，鎖住營養(yǎng)滿足運動員的體能需求，帶來味蕾上的享受。

餐餐不重樣，份量有保障。中央廚房廚師團隊結(jié)合自身技能及客戶需求，他們精心定制了多套菜單，做到了餐餐不重樣 ，口味多樣化，讓每一次用餐都成為全新的體驗。

這些舉措不僅體現(xiàn)了西鐵局中央廚房對此次運動會的高度重視，也展現(xiàn)了西鐵局中央廚房對于餐食品質(zhì)和品牌推廣的卓越追求。

場內(nèi)運動員們熱火朝天，場外餐食保障有條不紊，宜路行公司董事長張永平在餐食供應(yīng)現(xiàn)場親自指揮，親自發(fā)放，為運動健兒提供優(yōu)質(zhì)后勤保障。張永平表示：“為西鐵運動會提供餐飲供應(yīng)，既是集團公司賦予我們的榮譽，更是一份沉甸甸的責(zé)任?！蔽麒F局中央廚房致力秉承“安全第一、服務(wù)至上”的宗旨，以高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神，全力以赴為西鐵運動會的成功舉辦貢獻自己的一份力量！

“一餐好飯”助力西鐵運動會

西鐵局中央廚房接到餐食訂單后，立即成立西鐵運動會保障專班，堅持圍繞食品安全，保質(zhì)保量，準(zhǔn)點配送的任務(wù)目標(biāo)，以綠色源頭的食材采購為基礎(chǔ)、以專業(yè)化生產(chǎn)為標(biāo)準(zhǔn)、精湛的烹飪技能為核心、以嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量控制為保障、以全過程安全的溫控物流為支撐、以客戶群體放心滿意為目標(biāo)”的生產(chǎn)理念，從菜單營養(yǎng)搭配、訂單匯總、生產(chǎn)制作、餐食配送等全流程無縫銜接，形成完整食品安全閉環(huán)。

西鐵局中央廚房是高端智能化、生產(chǎn)規(guī)?；⒕W(wǎng)絡(luò)信息化、品牌一體化、服務(wù)專業(yè)化的餐食生產(chǎn)基地，擁有一系列大型高端全自動化生產(chǎn)設(shè)備，精湛的烹飪技術(shù)，可承接各類學(xué)校營養(yǎng)餐、會展、大型團餐的供應(yīng)需求。

全自動化渦輪清洗線

全自動渦輪清洗線通過浸泡、沖洗、360度高壓再沖洗，有效去除蔬菜潛在的污垢和農(nóng)藥殘留，達到最佳的清潔度。

為了滿足大量供餐的需求，中央廚房還配備了全自動米飯生產(chǎn)線和全自動計量分飯包裝生產(chǎn)線。通過自動化生產(chǎn)，保證米飯的口感和質(zhì)量同時，能精確計量并快速包裝米飯，確保每份米飯的份量都準(zhǔn)確無誤。

全自動化米飯生產(chǎn)線

在烹飪環(huán)節(jié)，自動化攪拌炒鍋組成的熱廚烹飪生產(chǎn)線發(fā)揮了巨大作用。它能均勻翻炒食材，使食材受熱更加均勻，提高烹飪效率。同時，大型隧道式微波復(fù)熱線也滿足了微波加熱的需求，為多樣化的食品生產(chǎn)提供了保證。

隧道式微波復(fù)熱線

中央廚房的成品包裝采用大型全自動包裝生產(chǎn)線，整個流水線的空氣潔凈度在10萬級以上，為食品提供了一個無塵、無菌的生產(chǎn)環(huán)境，確保食品從生產(chǎn)到包裝的每一步都達到高標(biāo)準(zhǔn)的安全和品質(zhì)要求。

通過四條高效包裝線，完成從稱重、覆膜、異物檢測（包括X光機和金屬檢測）、打碼等一系列步驟。包裝線還設(shè)有人工質(zhì)檢、核對和入庫等環(huán)節(jié)，確保每一步都嚴(yán)格監(jiān)控，從而保障食品的安全與質(zhì)量。整個生產(chǎn)流程都在360度全方位監(jiān)控之下，為食品安全提供了堅實的保障。

全自動包裝生產(chǎn)線

為了確保食品生產(chǎn)的高效運作和持續(xù)的質(zhì)量保證，中央廚房還建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)和食品安全管理體系。

設(shè)立了專門的質(zhì)量檢測部門，配備了專業(yè)的檢測設(shè)備和人員，對生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格的監(jiān)控和檢測。從食材的入庫、儲存、加工到成品的包裝、運輸，每一步都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗和審查，確保食品的質(zhì)量和安全。

中央廚房還建立了食品安全追溯系統(tǒng)，對食品生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)進行記錄和追溯。一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速定位原因并采取相應(yīng)的措施，確保食品安全問題得到及時有效的解決。

同時，中央廚房還注重員工的培訓(xùn)和管理，確保員工具備專業(yè)的技能和安全意識。通過定期的培訓(xùn)和考核，提高員工的操作水平和工作效率，確保食品生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可靠性。

中央廚房通過全面的質(zhì)量控制、食品安全管理、智能化管理和員工培訓(xùn)等措施，確保了食品生產(chǎn)的高效運作和持續(xù)的質(zhì)量保證。這些措施為餐食供應(yīng)提供了強有力的支持，讓客戶能夠享受到安全、健康、美味的餐食。

科技賦能，美食呈現(xiàn)，西鐵局中央廚房以科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化廚房管理體系，采、供、產(chǎn)、銷一體化全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，確保每一位用餐者都能吃得安心、吃得健康！

“一餐好飯”助力西鐵運動會

西鐵運動會現(xiàn)場的用餐人員均對美食贊不絕口，紛紛豎起大拇指稱贊餐食的美味。他們被精心準(zhǔn)備的各種菜肴所折服，每一口都充滿了獨特的風(fēng)味和精致的口感。用餐人員一邊品嘗美食，一邊交流著彼此的感受，分享著對美食的熱愛。

西鐵局中央廚房為此次西鐵運動會的成功開幕提供了堅實的后勤保障，也彰顯了西鐵局中央廚房出色的餐飲服務(wù)品質(zhì)，為公司高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。我們堅信，在未來的日子里，西鐵局中央廚房將攜手同行，書寫更加輝煌的餐飲新篇章！

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